也許是中國人小瞧了花生油的防病功效，在選購食用油時總會更加傾向于價格，而不太喜歡關(guān)注食用油的功效和營養(yǎng)成分及加工工藝。當(dāng)然，這也與媒體和企業(yè)的自身宣傳有關(guān)，山東大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授徐貴發(fā)介紹說，花生油研究最新成果出現(xiàn)———花生油膳食和花生加花生醬，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，可使心血管疾病發(fā)生的概率降低21%。

 

營養(yǎng)專家還指出，不久的將來，花生油將成為“東方第一油”，和被譽(yù)為“西方第一油”的橄欖油形成“東西抗衡”的局面。花生油中豐富的油酸，在人體的脂類代謝中發(fā)揮著特殊的作用。

 

在人類食用油中，油酸含量最高的是橄欖油和花生油，分別達(dá)到72%-80%和58%-68%。油本可以降低血液中總膽固醇和有害膽固醇。它與多不飽和脂肪酸最大的不同是，在降低總膽固醇、有害膽固醇同時，卻不降低有益膽固醇。所以，花生油膳食幾乎同橄欖油膳食一樣，在預(yù)防心血管疾病方面發(fā)揮有效作用。

 

常吃花生油，可緩解心血管疾病。因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志。花生油的最佳生產(chǎn)工藝是采用純物理壓榨制油，通過選料、焙炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成。

 

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家研究還發(fā)現(xiàn)，花生油富含維生素E、A、B1、B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營養(yǎng)素，其中就含有37種。營養(yǎng)專家們還指出，花生中提取的油酸、白藜蘆醇、鋅及貝塔谷固醇等成份，具有抑制血小板非正常凝聚、預(yù)防心肌梗塞、腦栓塞、心臟病等特殊功效。

 

可用于治療高血脂，血脂下降81.8%，也可用于治療慢性氣管炎，有效率達(dá)89.3%。這項人類營養(yǎng)健康研究成果一經(jīng)公布，立即引起科技界的廣泛關(guān)注，許多科研機(jī)構(gòu)不惜重金去開發(fā)花生產(chǎn)品。美國國內(nèi)專業(yè)研究花生的國家級的大型機(jī)構(gòu)就有4個，據(jù)悉，已培育出10多個高油酸的花生品種，有的含油酸達(dá)到85%，比橄欖油含油酸還高。專家預(yù)測，隨著各國對花生的進(jìn)一步研究開發(fā)，花生油勢必將引領(lǐng)健康食用油的未來。